Θάλαμος βιτρίνα ξηράς ωρίμανσης DR 70 Bambas Frost

Θάλαμος βιτρίνα ξηράς ωρίμανσης INOX με μία πόρτα εργοστασίου Bambas Frost

Η ξηρή ωρίμανση είναι η διαδικασία με την οποία μεγάλα κομμάτια κρέατος σιτεύονται περισσότερο από τον απαραίτητο χρόνο πριν καθαριστούν και κοπούν ως steaks.

Αυτή η διαδικασία δεν βοηθάει μόνο το κρέας να αποκτήσει πιο βαθιά γεύση αλλά και να το κάνει πολύ πιο τρυφερό σε σύγκριση με το νωπό κρέας.
Η τρυφεροποίηση επέρχεται επειδή τα ένζυμα, τα οποία βρίσκονται στο φυσικό περιβάλλον του κρέατος, "κόβουν" ουσιαστικά κάθετα τα κύτταρα των πρωτεϊνών που περιέχονται στις ίνες των μυών (και κατά πολύ μικρότερο βαθμό στον συνδετικό ιστό).

Ένα καλό-ωριμασμένο κομμάτι είναι αισθητά τρυφερότερο και πιο μαλακό από ένα φρέσκο.
Για να ωριμάσει όμως, περισσότερο από το κανονικό, ένα κομμάτι κρέατος σε "ξηρό περιβάλλον", χρειάζεται χώρο (δηλαδή πολλά λίτρα αέρα γύρω του), έναν χώρο που παρακολουθείται συνεχώς η θερμοκρασία αλλά και η υγρασία του.

	Προμηθευτής από Ελλάδα
	230 volt μονοφασικό
	Βεβιασμένη ψύξη
	Κατάλληλο για τρόφιμα
	Κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα
	Νέο προϊόν
	Στιβαρή κατασκευή
	Φωτισμός LED
	Ψηφιακός πίνακας λειτουργιών
	Ψυκτικό υγρό R290

Τεχνικά Xαρακτηριστικά

• Κατασκευασμένο εσωτερικά και εξωτερικά από ανοξείδωτο χάλυβα
• Μόνωση με οικολογική πολυουρεθάνη πάχους 7cm στο σώμα και 8cm στο πάτο
• Πάτος με υγειονομικές γωνίες
• Σχάρες ανοξείδωτες
• Οδηγοί inox για GN λεκανάκια
• Πόδια ανοξείδωτα ρυθμιζόμενα
• Πόρτα με αυτόματη επαναφορά
• Τερματικός διακόπτης που σταματάει την λειτουργία του στοιχείου με το άνοιγμα της πόρτας
• Πόρτα με κλειδαριά
• Σύστημα αποχέτευσης στο πάτο
• Εσωτερικός φωτισμός LED
• Ρυθμιζόμενη υγρασία
• Διπλό τζάμι με προστατευτικό φίλτρο UV
• Αντιβακτηριδιακή λάμπα UVC
• Σύνδεση Bluetooth
• Τρεις σωλήνες για τσιγγέλες
• Φρέον οικολογικό
• Αγωγός αέρα για ομοιόμορφη κατανομή της ψύξης
• Απαιτείται σύνδεση με παροχή νερού.